Vanille Cupcakes 12 stuks - het recept
Recept afkomstig van: @annesbakingcorner
Ingrediënten & benodigdheden
Beslag:
180 gram ongezouten roomboter
135 gram kristalsuiker
8 gram vanillesuiker of 1 tl vanille extract
4 eieren
180 gram bloem
3 gram bakpoeder
snuf zout
Topping:
150 gram ongezouten roomboter
250 gram poedersuiker
1 tl vanille extract
30gr Lotus Biscoff spread
12 Lotus Biscoff koekjes
Lotus Biscoff kruimels gemaakt van overige koekjes of kant en klaar.
Karamelsaus kant en klaar.
Evt. 2 eetlepels melk.
Stap 1
Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker of vanille extract romig. Hier mag best wat tijd overheen gaan, denk aan zo'n +/_ 7 minuten. Voeg de eieren één voor één toe en blijf door mixen tot deze goed zijn opgenomen.
Stap 2
Doe het zout, bloem en bakpoeder samen in 1 kom en voeg het dan langzaam beetje bij beetje toe aan het natte mengsel tot alles opgenomen is. Het beslag is nu klaar. Verdeel het over de vormpjes en bak het gaar in 18-20min op 175 graden. Check de gaarheid van een cakeje met een satéprikker. Zodra deze er droog uit komt zijn ze gaar.
Stap 3
Doe de roomboter in een kom en mix deze tot hij helemaal zacht en wit is.
Stap 4
Voeg de poedersuiker en vanille-extract toe en mix dit nog goed door voor zeker 5 minuten. Voeg vervolgens de Lotus Biscoffspread toe en mix nog even door. Mocht het te stevig zijn, voeg dan 2 eetlepels melk toe.
Stap 5
Pak de cupcakes (afgekoeld) en haal hier met een appelboor het midden uit. Doe hier Karamelsaus in en sluit het weer af met het stukje cake wat je er zojuist uitgehaald hebt. Pak een spuitzak met een open ster spuitmond en vul deze met de botercreme. Draai een mooie toef op de cupcake. Doe over de toef, de Lotus Biscoffkruimels, en de karamelsaus. En als finishing touch het Lotus Biscoffkoekje in de toef.
Tiramisu met Lotus Biscoff - het recept
Recept afkomstig van: Lotus Bakeries
Ingrediënten & benodigdheden
3 eieren
6 el suiker
2 el amaretto
500 gram mascarpone
250 gram Lotus Biscoff - The original speculoos koekjes
1 kop sterke koffie
2 el cacaopoeder
Stap 1
Splits de eieren en klop in een kom de eierdooiers en de suiker op tot een schuimig mengsel.
Stap 2
Parfumeer het mengsel met de amaretto en schep er de mascarpone onder.
Stap 3
Klop de eiwitten op en spatel voorzichtig door het mascarponebeslag.
Stap 4
Verdeel de Lotus Biscoff - The Original Speculoos koekjes over glazen en giet er een scheut koffie op. Bedek met een laag mascarponecrème. Herhaal deze lagen tot alle ingrediënten op zijn.
Stap 5
Werk ze af met gezeefd cacaopoeder.
Customer review of 
