Bak Chocolade
Wat is bakvaste chocolade?
Bak chocolade is een chocoladesoort die verwerkt kan worden in een baksel voordat deze in de oven gaat. Bakvaste chocolade is namelijk bestand tegen hoge temperaturen. Lees meer ⬇
Bakvaste chocolade
No blogs found
No site content found
Zet je de oven hoger dan 200 graden? Dan zullen de chocolade druppels die bakvast zijn in de oven wat zachter worden en niet weg smelten in jouw baksel.
Dit maakt het ideaal om mee te werken bij recepten waarvoor chocoladeschilfers, druppels of -brokjes nodig zijn zoals muffins, croissants, brood, cake of taart . Maar ook voor het maken van versierde chocoladegebak kun je bak chocolade gebruiken.
De voordelen van bakchocolade
- Smelt of verbrand niet tijdens het bakken tot 200 graden
- Ideaal als chocolade in croissants, brood of diverse soorten gebak
- Perfect voor een chocolade topping
- Veelzijdig in gebruik
- Intense chocoladesmaak blijft behouden
- Fijne beet na het bakken
Wat maakt bak chocolade anders dan normale chocolade?
Bak chocolade is anders dan traditionele chocolade door de samenstelling. In bakvaste chocolade zit minder cacaoboter zodat deze chocolade bestand is tegen oventemperaturen tot 200 °C.
Soorten bak chocolade
Bakvaste chocolade is er in verschillende vormen en smaken. Zo zijn er bakvaste chocoladedruppels, chocoladestaafjes of chocolade chunks. Elke variant is vaak te verkrijgen in diverse smaken zoals; wit, puur of melk. De meest gebruikte variant is de topkwaliteit chocoladedruppels van het merk Callebaut.
Chocoladedruppels
In ons assortiment vind je chocoladedruppels van Callebaut in verschillende smaken en variaties. Chocoladedruppels kunnen namelijk variëren. De ene zal sneller smelten dan de ander en is daardoor juist wel of niet geschikt voor jouw recept.
Om dit duidelijk aan te geven, heeft Callebaut op de verpakking een indicatie schaal opgenomen die bestaat uit 5 druppels. De hoeveelheid ingekleurde druppels geeft aan hoe stevig of vloeibaar de chocolade is.
Dus 5 ingekleurde druppels betekent dat de chocolade zeer vloeibaar is. Is er geen druppel ingekleurd? Dan is dit juist stevige chocolade die niet smelt tijdens het bakken.
Smaken chocoladedruppels
In ons assortiment vind je vele soorten gekleurde chocoladedruppels zoals:
Fruitige smaak: Ruby chocolade callets
Honing smaak: Callets met honingsmaak
Caramel smaak: Callets met caramel
Sinaasappel smaak: Callets met orange
Daarnaast zijn de chocoladedruppels ook te verkrijgen in wit, puur, melk, Ruby en Gold varianten. Callebaut maakt chocolade met de beste ingrediënten en passie die wordt doorgegeven van generatie op generatie. Chefs, patissiers, (banket) bakkers en chocolatiers over de hele wereld vertrouwen elke dag op Callebaut om heerlijke creaties met chocolade te maken.
FAQ
Kan je chocoladedruppels smelten?
Ja, er zijn chocoladedruppels die zeer vloeibaar zijn en dus makkelijk smelten. Er zijn ook chocoladedruppels die juist niet makkelijk smelten en in de oven en tegen hoge temperaturen kunnen.
Wat zijn chocolade chunks?
Bak chocolade is er in verschillende vormen en een daarvan is chunks. Chocolade chunks zijn grotere stukken bak chocolade. Kleine stukjes bak chocolade noemen we chocolade chips of chocoladedruppels.