Customer review of 
Lekker fris - Citroen meringuetaart
Misschien wel hét recept met de makkelijkste ingrediënten; Meringue. Voor het maken van meringue heb je namelijk alleen suiker en eiwit nodig. In dit recept maken we een heerlijke citroen meringuetaart. De kunst bij het maken van meringue zit hem niet in de ingrediënten, maar in het kloppen. Hoe dat zit, lees je in ons recept! 👇
Zelf aan de slag - het recept
8-10 personen
60 min. bereidingstijd
25 min. oventijd
6 uur wachttijd
Ga direct aan de slag
Laat je inspireren door onze producten en ga direct aan de bak met dit recept!
Taarten maken, is er iets leukers dan dat? En als échte taartbakker doe jij niks lievers. Een taart kan tenslotte altijd. Denk maar eens in een verjaardag zonder taart, dat is niet echt een verjaardag toch? Maar ook als hartige hap, is een taart zeer geschikt. Wat dacht je van een heerlijke quiche voor bij de borrel of de lunch? Maar ook heerlijk voor op zomerse dagen. En speciaal daarvoor hebben wij dit heerlijke en frisse recept uitgeschreven. Bekijk snel hoe jij dit heerlijke en populaire drankje kan omtoveren tot een lekkere taart!
Ik wil dit recept maken!Zelf meringue maken
Eigenlijk is het helemaal niet moeilijk om zelf meringue te maken. Meringue maak je door eiwitten en suiker goed stijf op te kloppen. Zoals gezegd is het niet moeilijk om te maken, maar je moet wel rekening houden met een paar slimme trucjes. Je wilt natuurlijk wel dat je schuim lekker luchtig en knapperig is. Begin daarom altijd met een schone en vetvrije kom. Maak je kom voordat je begint goed schoon, door bijvoorbeeld een citroen langs de rand te halen. Dit zorgt ervoor dat alle vettigheid uit je kom gaat.
Ook moet je ervoor zorgen dat als je het eigeel van het eiwit gaat scheiden er geen eigeel bij je eiwitten zit. Eiwit stijft namelijk goed op, maar in combinatie met eigeel niet. Om deze goed van elkaar te kunnen scheiden, kan je de eieren van te voren even in de koelkast leggen. Zorg er na het scheiden wel voor dat de eiwitten eerst op temperatuur komen.
Als je de kom ondersteboven kunt houden, is je schuim goed! Nu kan je gaan bakken, of eigenlijk droogbakken. Want schuimpjes bak je langzaam op een lage temperatuur, zo’n 90 graden. Laat je schuimpjes rond de 2 uur rustig drogen in de oven.
Waar is meringue van gemaakt?
De ingrediënten voor het maken van basis meringue bestaat uit suiker en eiwit. Het gebruik van fijne kristalsuiker wordt wel aangeraden, omdat dit wat sneller gaat. Gewone suiker lost natuurlijk ook op, maar dit duurt wat langer.
Vind je het lastig om eieren te scheiden? Tip: kies dan voor gepasteuriseerd eiwit.
Voor het maken van meringue met een smaakje is de tip om altijd te gaan voor een smaak in poedervorm. Teveel vocht is namelijk niet goed voor de meringue en kan ervoor zorgen dat deze niet goed opstijft. Voor een smaakje kan je bijvoorbeeld denken aan, framboos, kokos, cacao, koffie of net zoals wij, citroen.
Waarom wordt mijn meringue niet hard?
Dit kan komen doordat er misschien toch wat verdwaalt eigeel in het eiwit terecht gekomen is, je beslagkom niet vetvrij is of je garde niet goed schoon was. Zorg er daarom altijd voor dat je schone en vooral vetvrije bakspullen gebruikt.
Daarnaast is het kloppen natuurlijk van belang voor een goed en luchtig beslag. Klop het eiwit met een mixer goed stijf en voeg langzaam steeds een beetje suiker toe. Je schuim is goed als het mengsel helemaal wit is en er harde pieken ontstaan. Als je durft kan je de kom ondersteboven houden. Blijft je schuim in de kom, dan ben je niet alleen nog schoon maar is je schuim ook goed om te bakken! 😉
