Voor 6-8 scones
Bereidingstijd: 30 minuten

100 g volkoren meel
100 g Zeeuwse bloem
2 tl bakpoeder
snuf zout
75 g roomboter, in blokjes
15 g lichtbruine basterdsuiker
2 takjes tijm
1 citroen, rasp
2 el maanzaad
30 g honing
75 g karnemelk
Clotted cream
Bosvruchten of blauwe bessen jam

Benodigdheden
   
Bakpapier
Ronde uitsteker met 8cm diameter

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. 

2. Doe de meel en bloem in een kom samen met de bakpoeder en het zout. Wrijf de boter door de bloem met je vingertoppen en meng de suiker, blaadjes van de tijm, citroenrasp en maanzaad erdoor. 

3. Meng de honing met de melk en bewaar een beetje als glazuur. Voeg de rest toe aan het bloemmengsel en maak er een deeg van. Zonder te veel te kneden. 

4. Rol het deeg uit op een dikte van zo’n 2,5 cm en steek 6 – 8 scones uit het deeg. Bak ze 15 – 20 minuten. Haal ze uit de oven en sprenkel het honing melk mengsel eroverheen. Bak ze nog zo’n 5 – 10 minuten totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben.

5. Serveer ze, wanneer ze afgekoeld zijn, met een flinke schep clotted cream en jam.