Voor 25 – 30 koekjes
Bereidingstijd: 45 minuten
Wachttijd: 1 uur

voor het deeg

150 g roomboter, op kamertemperatuur

100 g oude geraspte kaas

50 g Parmezaanse kaas of Grana Padano, geraspt

1 el gedroogde bieslook / gedroogde rozemarijn

½ tl zout

¼ tl peper

225 g Zeeuwse bloem

voor de afwerking

1 ei, losgeklopt

45 g oude kaas, geraspt

30 g parmezaanse kaas of grana padano, geraspt

Benodigdheden

stand- of handmixer
vershoudfolie 
deegroller 
kwast 
koeksteker krakeling (of een andere vorm) 
bakpapier 

Bereidingswijze

1.     Doe de boter in de kom van de standmixer en klop deze in enkele minuten romig

2.      Voeg dan de twee kazen kruiden en het zout & peper toe. Mix nog even goed door. 

3.      Haal de kom van de standmixer en voeg het bloem toe. 

4.      Kneed het met de hand tot een samenhangend deeg. Wikkel het in vershoudfolie en laat het minimaal een uur rusten in de koelkast.

5.      Vervarm de oven voor op 180°C. 

6.      Rol het deeg uit op een dikte van een halve centimeter. En steek de koekjes uit. 

7.      Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bestrijk ze met ei en bestrooi de koekjes met een mengsel van de twee kazen. 

8.      Bak de koekjes in 20 – 25 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een rooster.