Ingrediënten & benodigdheden 

Voor de tijgerprint in verschillende kleuren

50 g zachte boter

60 g lichte basterdsuiker

60 g bloem

3 of 4 soorten voedingskleurstof

Voor het soezenbeslag

150 g bloem

150 g volle melk

100 g water

3,5 g zout

15 g fijne kristalsuiker

80 g roomboter

4-5 eieren 

Vulling voor de soesjes

250 ml verse slagroom

2 el poedersuiker 

1 vanillestokje, het merg

stand- of handmixer – bakpapier – deegroller – zeef - steelpan met dikke bodem – spatel – beslagkom – spuitmond 8 mm – spuitzak – ronde uitsteker van 2cm - soezenspuitmond

Stap 1. Doe de boter in de kom van een stand mixer en klop tot deze een crème achtige structuur heeft. 

Stap 2. Voeg dan de basterdsuiker toe, klop nog kort door voordat je de bloem erdoorheen schept. Meng dit goed. 

Stap 3. Verdeel het deeg dan in drie of vier porties, afhankelijk van hoeveel kleurstoffen je gebruikt. Voeg aan elke portie wat kleurstof toe totdat je de gewenste kleur bereikt. Houd er rekening mee dat de kleur na het bakken altijd wat minder fel wordt. Rol elke portie tussen twee vellen bakpapier uit op een dikte van 2-3 mm. Leg het vervolgens in de vriezer. 

Stap 4. Verwarm de oven voor op 230°C, boven- en onder warmte. En ga aan de slag met de soesjes. Zeef de bloem boven een ruime kom. 

Stap 5. Verwarm in een steelpan met dikke bodem de melk, het water, zout, fijne kristalsuiker en de boter op laag vuur. Als het mengsel begint te koken haal je de pan van het vuur en voeg je in één keer de bloem toe. 

Stap 6.  Meng alles krachtig met een spatel en zet de pan terug op het vuur. Blijf flink roeren zonder te stoppen, tot het beslag er glad uitziet en los komt van de wand van de pan. Doe het beslag in een kom zodat het niet verder door gaart. 

Stap 7. Voeg het eerste ei toe terwijl je stevig blijft doorroeren, wanneer dit volledig is opgenomen voeg je het tweede ei toe. Doe hetzelfde voor het derde en vierde ei. Breek indien nodig het vijfde ei in een aparte kom. Wanneer het soezenbeslag nog wat te dik is voeg dan nog wat van het ei toe en roer nog goed door totdat je een mooi glad en elastisch beslag hebt.

Stap 8. Spuit met een spuitzak en je spuitmond van 8 mm bolletjes van zo’n 2 cm op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg dat er voldoende ruimte tussen de bolletjes zit. 

Stap 9. Haal het gekleurde deeg uit de vriezer. En steek rondjes uit het deeg met ronde uitsteker. Leg deze op de bovenkant van de soesjes. 

Stap 10. Zet de bakplaat in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 170C. Bak de soesjes zo’n 20 – 25 minuten. Let op: open de deur van de oven niet tijdens het bakken! De soesjes zullen dan instorten. 

Stap 11. Klop de slagroom op met de poedersuiker en het vanillemerg totdat het een stevige structuur heeft. Doe je soezenspuitmond in een spuitzak en vul deze met de vanille room. Prik met de spuitmond een gaatje in de onderkant van je soesje zodat vervolgens kunt vullen.

Tip: teken rondjes met een diameter van 2cm op een vel papier, leg deze onder een vel bakpapier waarop je de soesjes zo opspuit zodat ze allemaal gelijkmatig bakken en ongeveer even groot worden.