Noten vijgenbrood

Lekker voor op de borrelplank: een noten vijgenbrood! Heerlijk vol van smaak door de lekkere combinatie van vijgen en verschillende noten. De vijg is een vrucht van de vijgenboom en komt oorspronkelijk uit Jordanië.

Een vijg kan je natuurlijk lekker zo eten. Dit doe je het beste door de vrucht in kwarten te snijden. Nu kun je de vijg pellen en laat het vruchtvlees gemakkelijk los. Van gedroogde vijgen kan je natuurlijk direct snoepen, maar verwerkt in een brood is misschien nog wel veel lekkerder. Bekijk hier ons recept en ga aan de slag! 👇

Zelf noten vijgenbrood maken - het recept

30 min. bereidingstijd

ca. 16 uur wachttijd

45 min. oventijd

Ingrediënten & benodigdheden

2 flinke eetlepels zuurdesemstarter
75 g roggemeel
425 g wit broodmeel
10 g zout
50 g walnoten
100 g hazelnoten
100 g vijgen
Rijstemeel om te bestuiven

Benodigdheden

Mixer / Kneder

Rijsmandje

Deegmesje

Stap 1

Maak eerst een voordeeg: meng de zuurdesemstarter met het roggemeel en 75 gram lauwwarm water. Laat het 4-8 uur afgedekt op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Stap 2

Voeg 225 gram water aan het deeg toe en meng goed. Voeg het meel toe en kneed het met de hand ca. 10 min. of in de staande mixer op de laagste stand 5 min. Voeg dan het zout toe en kneed nog 3 min. op de laagste stand (of 5 min. met de hand). Leg het deeg weer in de kom, dek af met een keukendoek en laat 1½ uur rijzen op kamertemperatuur.

Stap 3

Hak ondertussen de wal- en hazelnoten grof en snijd de vijgen in reepjes. Doe alles in een kom en besprenkel met 4 eetlepels water. Laat staan tot gebruik.

Stap 4

Kneed de noten en vijgen door het deeg en bol het vervolgens op zodat je spanning op het deeg krijgt.

Stap 5

Bestuif het ronde rijsmandje royaal met rijstemeel en leg het opgebolde deeg erin. Bestuif de bovenkant van het deeg ook met rijstemeel en laat het deeg 1 nacht in de koelkast rijzen.

Stap 6

Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd het brood kruislings in.

Stap 7

Bak het brood 45 min. in het midden van de oven tot de korst mooi donkerbruin en lekker krokant is.

Ingrediënten & benodigdheden

2 flinke eetlepels zuurdesemstarter
75 g roggemeel
425 g wit broodmeel
10 g zout
50 g walnoten
100 g hazelnoten
100 g vijgen
Rijstemeel om te bestuiven

Mixer / kneder (optioneel)
Rijsmandje
Lame mesje (optioneel)

Stap 1
Maak eerst een voordeeg: meng de desemstarter met het roggemeel en 75 gram lauwwarm water. Laat het 4-8 uur afgedekt op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Stap 2
Voeg 225 gram water aan het deeg toe en meng goed. Voeg het meel toe en kneed het met de hand ca. 10 min. of in de mixer op de laagste stand 5 min. Voeg dan het zout toe en kneed nog 3 min. op de laagste stand (of 5 min. met de hand). Leg het deeg weer in de kom, dek af met een keukendoek en laat 1½ uur rijzen op kamertemperatuur.

Stap 3
Hak ondertussen de wal- en hazelnoten grof en snijd de vijgen in reepjes. Doe alles in een kom en besprenkel met 4 eetlepels water. Laat staan tot gebruik.

Stap 4
Kneed de noten en vijgen door het deeg en bol het vervolgens mooi op.

Stap 5
Bestuif het rijsmandje royaal met rijstemeel en leg het opgebolde deeg erin. Bestuif de bovenkant van het deeg ook met rijstemeel en laat het deeg 1 nacht in de koelkast rijzen.

Stap 6
Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd het brood kruislings in.

Stap 7
Bak het brood 45 min. in het midden van de oven tot de korst mooi donkerbruin en lekker krokant is. Neem uit de oven en laat iets afkoelen in de pan.

Ingrediënten & benodigdheden

2 flinke eetlepels zuurdesemstarter
75 g roggemeel
425 g wit broodmeel
10 g zout
50 g walnoten
100 g hazelnoten
100 g vijgen
Rijstemeel om te bestuiven

Mixer / kneder (optioneel)
Rijsmandje
Lame mesje (optioneel)

Stap 1
Maak eerst een voordeeg: meng de desemstarter met het roggemeel en 75 gram lauwwarm water. Laat het 4-8 uur afgedekt op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Stap 2
Voeg 225 gram water aan het deeg toe en meng goed. Voeg het meel toe en kneed het ca. 10 min. op de laagste stand 5 min. Voeg dan het zout toe en kneed nog 3 min. op de laagste stand. Leg het deeg weer in de kom, dek af met een keukendoek en laat 1½ uur rijzen op kamertemperatuur.

Stap 3
Hak ondertussen de wal- en hazelnoten grof en snijd de vijgen in reepjes. Doe alles in een kom en besprenkel met 4 eetlepels water. Laat staan tot gebruik.

Stap 4
Kneed de noten en vijgen door het deeg en bol het vervolgens mooi op.

Stap 5
Bestuif het rijsmandje royaal met rijstemeel en leg het opgebolde deeg erin. Bestuif de bovenkant van het deeg ook met rijstemeel en laat het deeg 1 nacht in de koelkast rijzen.

Stap 6
Verwarm de oven voor op 225 °C. Snijd het brood kruislings in.

Stap 7
Bak het brood 45 min. in het midden van de oven tot de korst mooi donkerbruin en lekker krokant is.

Alles voor in je winkelmandje

Laat je inspireren door broodproducten en ga direct aan de bak!

Zelf desem maken

Heb jij nog geen eigen desemcultuur? Geen paniek, die maak je namelijk gewoon lekker zelf. Met roggemeel en bloem creeër jij in een handomdraai en met wat geduld gewoon jouw eigen cultuur. Die geur, de bubbels, we weten zeker dat jij net zo'n fan wordt van bakken met desem als wij. Er gaat niks boven het trotse gevoel wanneer je een versgebakken desembrood uit de oven haalt.

Recept voor desem

Wat zit er in een vijgenbrood?

Met een vijgenbrood kun je lekker variëren, met noten of zonder noten, met specerijen zoals kaneel of zonder.

Onze ingrediënten lijst bestaat uit:

• 2 flinke eetlepels zuurdesemstarter

• 75 gr roggemeel

• 10 gr zout

• 50 gr walnoten

• 100 gr hazelnoten

• 100 gr vijgen

• Rijstemeel om te bestuiven

Zijn vijgen gezond?

Om direct antwoord te geven; Ja, vijgen zijn zeker gezond. Naast dat vijgen boordevol zitten met vitamines, zitten ze ook nog eens vol met mineralen als magnesium, ijzer, calcium en zink. Ook bevat de vijg antioxidanten die vrije radicalen in je lichaam kunnen opruimen.

Het eten van vijgen kan door de hoeveelheid calcium ervoor zorgen dat je botten sterker worden. Ook kan het ervoor zorgen dat je hartslag en bloeddruk op peil blijft, door de grote hoeveelheid kalium. Om te profiteren van al deze gezondheidsvoordelen, kan je ongeveer één handje gedroogde vijgen per dag eten.

Hoe(lang) kan je vijgenbrood bewaren?

Krijg je niet alles in een keer op? Geen probleem, want gelukkig kan je dit lekkere brood zeker wel twee weken goed houden in de koelkast. Let er wel op dat je het brood goed afgesloten bewaard. Voor een later moment bewaren? Tip; Bewaar je noten vijgenbrood dan in de vriezer!

Zoeken

Noten vijgenbrood

Zelf noten vijgenbrood maken - het recept

Alles voor in je winkelmandje

Wat zit er in een vijgenbrood?

Zijn vijgen gezond?

Hoe(lang) kan je vijgenbrood bewaren?

Inloggen

Zoeken