Kersttulband - het recept

Voor 15 personen
45 min. bereidingstijd 
70 min. oventijd

Ingrediënten & benodigdheden

300 g boter, op kamertemperatuur + extra om in te vetten

3 el bloem om te bestuiven

300 g witte basterdsuiker

6 eieren

1 el vanille-extract

300 g zelfrijzend bakmeel

2 (biologische) sinaasappels, schoongeboend + 1 evt. extra voor garnering

¼ tl zout

350 g cranberries (vers of ontdooid), op kamertemperatuur

150 g fijne kristalsuiker

150 g poedersuiker

2-3 el bloedsinaasappelsap

Grote tulbandvorm 2,4-3,5 liter (Nordic Hardware), mixer

Bereiding van de kersttulband

Stap 1

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Vet de bakvorm zorgvuldig in met boter en bestuif met 2 eetlepels bloem (tik de overtollige bloem eruit, zorg voor een heel dun laagje). 

Stap 2

Klop de boter met de basterdsuiker in ca. 4 min. licht en luchtig met de mixer. Voeg 1 voor 1 de eieren toe en klop nog 1 minuut. Voeg het vanille-extract toe. Zeef het zelfrijzend bakmeel erboven en spatel er zo luchtig mogelijk door. Rasp de oranje schil van de sinaasappels erboven en spatel erdoor. Doe 250 gram cranberries in een kom, dep ze droog en bestrooi met de laatste eetlepel bloem. Zorg dat alle bessen bedekt zijn met een dun laagje bloem. Spatel de cranberries door het beslag en schep het beslag in de tulbandvorm. 

Stap 3

Bak de cake in het midden van de oven in ca. 70 minuten goudbruin en gaar. Controleer de cake met een satéprikker, steek in het midden van de cake en komt de prikker er schoon en droog uit, dan is de cake gaar. Laat de cake 15 minuten afkoelen in de vorm, stort vervolgens op een rooster en laat helemaal afkoelen.

Stap 4

Pers ondertussen de sinaasappels uit en breng het sap met de helft van de kristalsuiker aan de kook. Laat 1 minuut inkoken, neem van het vuur en doe de rest van de cranberries erbij. Laat tot gebruik afgedekt staan.

Stap 5

Strooi de rest van de kristalsuiker op een bord en wentel de uitgelekte cranberries erdoor. Roer de poedersuiker met het bloedsinaasappelsap tot een gladde glazuur. Schenk het glazuur over de cake en versier met de gesuikerde cranberries. Versier eventueel extra met sinaasappelzest.