Tiramisu met amaretto – hét klassieke recept

Hét klassieke dessert uit Italië: Tiramisu. Dit toetje is bij menig consument binnen en buiten Italië favoriet. De klassieke tiramisu bestaat uit lange vingers, mascarpone, rauwe eieren, koffie, amaretto en wordt afgemaakt met een laagje cacaopoeder. Bekijk hier ons favoriete tiramisu recept! ⬇

Wil je wel eens wat anders dan de klassieke tiramisu neerzetten voor jouw klanten? Ga voor een frisse variant met frambozen topping en geraspte witte chocolade, of voeg sinaasappelrasp en kardemom toe aan je mascarpone mengsel voor een kruidigere variant. 

Wat voor alcohol zit er in tiramisu?

In het klassieke recept van tiramisu wordt amandellikeur verwerkt zoals amaretto. Maar je kunt hier natuurlijk naar smaak mee variëren. Gebruik bijvoorbeeld koffielikeur of Frangelico, een likeur op basis van hazelnoten. Ook lekker om aan de slag te gaan met een fruitige likeur zoals kersen of framboos.

Wil je liever een tiramisu maken zonder alcohol? Ook dan kan je de lange vingers extra smaak meegeven. Voeg aan de espresso bijvoorbeeld vanille extract toe, laat er kruiden in trekken of gebruik een amandel- of gembersiroop.

Waarom zit er rauw ei in tiramisu?

Voor de klassieke tiramisu splits je het eiwit en eigeel. Eiwit zorgt voor extra luchtigheid en eigeel maakt jouw tiramisu nog romiger. Je kunt er ook voor kiezen om met gepasteuriseerd eigeel en eiwit te werken. Eiwit koop je gemakkelijk in klein verpakking in de grotere supermarkt, gepasteuriseerd eigeel is daarentegen minder makkelijk verkrijgbaar en koop je vaak alleen in grote verpakkingen bij de groothandel. 

Wil je liever tiramisu maken zonder eieren? Laat uit onderstaand recept dan de eidooiers weg en vervang deze door 50 g slagroom en 50 gram mascarpone. Bereid verder de tiramisu zoals in het recept beschreven is. 

Hoe lang moet tiramisu staan?

Nadat je de tiramisu in de vorm hebt gedaan laat je deze minimaal twee uur in de koelkast staan. Op deze manier hebben de mascarpone, eieren en eventueel slagroom voldoende tijd om op te stijven. Nog lekkerder wordt de tiramisu wanneer je deze minimaal een nacht in de koelkast zet. Dan hebben alle smaken de tijd om in te trekken en worden de lange vingers lekker zacht.